Say mê hương vị bát bún bề bề Hạ Long

Hạ Long là vương quốc của những loài hải sản, trong bề bề là món hải sản không thể bỏ qua. Có nhiều món ăn được chế biến từ bề bề nhưng món đặc sản làm dậy hương vị bề bề nhất có lẽ là món bún bề bề.

Bề bề có hình dáng khá giống tôm nhưng nhiều chân hơn, thuộc nhóm giáp xác, có nhiều ở vùng biển Hạ Long. Bề bề có hai càng trước như con bọ ngựa, thân có nhiều đốt, bên trên là lớp vỏ dày, sắc nhọn. Thịt bề bề không chỉ thơm, ngọt mà còn mang giá trị dinh dưỡng cao nên được rất nhiều thực khách yêu thích. Bún bề bề chính là món ăn được rất nhiều du khách lựa chọn cho bữa sáng tại Hạ Long của mình.

Bề bề khá giống tôm nhưng có nhiều chân hơn

Bề bề khá giống tôm nhưng có nhiều chân hơn

Để có được một tô bún bề bề ngon thì trước hết nguyên liệu được chọn phải tươi, ngon. Anh Nguyễn Văn Huy, chủ quán kiêm đầu bếp quán bún bề bề Huy Chiên (khu Đông Bắc, tổ 2, khu 6, phường Hồng Hải, TP Hạ Long) – một trong những quán bún bề bề nổi tiếng nhất Hạ Long chia sẻ: Ngoài nguyên liệu tươi ngon, cách chế biến nước dùng và cách xử lý bề bề tránh vị tanh là yếu tố quan trọng hàng đầu. Người đi chợ hay gặp 2 loại, thường gọi là bề bề trắng và bề bề hen.

Bề bề hen tuy to nhưng thường có  vị chát nên sẽ không được chọn để chế biến bún bề bề. Cần phải chọn bề bề trắng đều con để bát bún có vị ngọt. Bản chất bề bề đã có vị ngọt nên nước luộc bề chính là nguyên liệu tạo nên nồi nước dùng ngon. Nước luộc bề bề (cũng chính là nồi nước dùng), được nấu từ các loại hải sản khác như: tôm, cua, ghẹ, xương ninh… nêm gia vị vừa đủ theo tỷ lệ nhất định. Có đủ 2 yếu tố trên, nồi nước dùng sẽ rất “chất”, ngọt lừ, ăn không chán.

Thơm ngon hương vị bát bún bề bề

Thơm ngon hương vị bát bún bề bề

Sơ chế bè bề là thao tác không mấy đơn giản, đòi hỏi sự cẩn thận, tỉ mỉ. Vỏ bề bề khá cứng và sắc, nếu không cẩn thận có thể bị đứt tay, vì vậy người ta thường sẽ cắt phần diềm hai bên thân để lột vỏ dễ dàng, giữ được nguyên con.

Luộc bề bề cũng là một khâu vô cùng quan trọng. Bởi bề bề luộc không đúng cách, chưa đủ chín hoặc kỹ quá sẽ tanh, dính thịt khó bóc hoặc xơ, mất độ ngọt của miếng bề bề. Bề bề tươi được luộc chín nhưng chỉ ở mức độ vừa phải để đảm bảo dóc vỏ dễ bóc mà vẫn giữ nguyên con, không bị nát, giữ được vị ngọt của thịt bề bề, đảm bảo mỹ quan.

Những con bề bề luộc được bóc sạch sẽ sẽ được xếp đều lên mặt trên của bát bún, chan nước dùng nóng hổi ngọt lừ sẽ chinh phục được ngay cả những thực khách khó tính nhất. Bún bề bề có thể ăn kèm với các loại rau sống, đậu rán… tùy khẩu vị mỗi người, ở Hạ Long nhiều người còn ăn bún bề bề cùng rau cải thái nhỏ tạo nên hương vị khá lạ.

Một sáng bình minh thức dậy trên đất Hạ Long, thư giãn hít gió biển khơi và được thưởng thức hương vị thơm ngon, ngọt vị của bát bún bề bề luôn là điều mà mỗi du khách đến đây luôn tìm kiếm. Có rất nhiều quán bún bề bề để du khách lựa chọn trong đó có  hai quán khá nổi tiếng đó chính là Huy Chiên và Mai Yên, hãy nhớ ghé qua và thưởng thức khi bạn du lịch Hạ Long nhé!

Xem thêm bài viết

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...

Tour du lịch Hạ Long khuyến mãi