Cá kho làng Vũ Đại thương hiệu Bá Kiến có ngon không?

Cá kho làng Vũ Đại là một trong những món kho ngon nhất của Việt Nam. Món ăn không chỉ được đông đảo khách hàng trong nước mà ngay đến khách hàng quốc tế cũng tìm kiếm và muốn được thưởng thức.

Chính vì thế, việc tìm mua một niêu cá kho chất lượng, chuẩn vị không phải ai cũng tìm được. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn một số nội dung liên quan nhằm trả lời cho câu hỏi Cá kho làng Vũ Đại có ngon không?

Cá kho làng Vũ Đại – Nét văn hóa ẩm thực Việt

Trước khi đi vào trả lời cho câu hỏi Cá kho làng Vũ Đại có ngon không? Thì chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về lịch sử ra đời của món ăn hấp dẫn này nhé!

Ngôi làng Vũ Đại, quê hương của Chí Phèo – quê hương của những người dân thật thà, chất phác. Tại đây còn có món cá kho dân dã mà hoài cổ mà những người sành ăn không thể bỏ qua. Hiện nay, món ăn dân gian này đã trở thành một đặc sản nổi tiếng của làng Vũ Đại hay còn gọi là cá kho Đại Hoàng.

Làng Vũ Đại hay Đại Hoàng nổi tiếng với món kho từ cá
Làng Vũ Đại hay Đại Hoàng nổi tiếng với món kho từ cá

Mang hơi thở của vùng quê miền xuôi, món ăn này đã đi vào tiềm thức với hương vị truyền thống và là đặc sản không thể thiếu trong những bữa cơm sum họp gia đình, được thưởng thức nhiều nhất trong tiết trời này.

Ngày Tết không có tiền mua thịt hay bày biện những mâm cỗ đầy trên bàn thờ tổ tiên. Địa lý cụ thể của mỗi làng từ xa xưa đã kết nối chúng với ao hồ, cố gắng tận dụng nguồn thức ăn tự nhiên này.

Cá kho làng Vũ Đại có lịch sử lâu đời
Cá kho làng Vũ Đại có lịch sử lâu đời

Cư dân làng Vũ Đại nghĩ ra cách chế biến cá để tỏ lòng ông/bà, tổ tiên và cảm ơn các vị thần. Sau một hồi mày mò công thức kho cá ngày càng hoàn hảo và nổi tiếng. Món cá kho có hương vị đặc trưng được truyền từ đời này sang đời khác để có thể mời những vị khách đến chơi nhà Tết thưởng thức món ăn này.

>> Xem thêm:

Cá kho làng Vũ Đại mang thương hiệu Bá Kiến có ngon không

Cá kho làng Vũ Đại mang thương hiệu Bá Kiến được chế biến theo bí quyết gia truyền được người dân làng Vũ Đại cần mẫn và tỉ mỉ lưu giữ qua nhiều thế hệ. Nhờ đó, sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng.

Sản phẩm cá kho làng Vũ Đại do thương hiệu Bá Kiến cung cấp đã được Sở Y tế tỉnh Hà Nam chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Cá kho Bá Kiến được chế biến từ cá trắm đen nuôi ốc, thịt cá dày, chắc, ngọt đậm đà.

Cá kho làng Vũ Đại mang thương hiệu Bá Kiến là sản phẩm cực kỳ được ưa chuộng
Cá kho làng Vũ Đại mang thương hiệu Bá Kiến là sản phẩm cực kỳ được ưa chuộng

Cá trắm được sơ chế kết hợp cùng với các loại gia vị tự nhiên, dân dã cho ra đời món cá giữ được mùi thơm nguyên vẹn và không bị cháy. Cá được nấu với lửa lớn theo thời gian, gia vị theo một công thức bí truyền.

Các nghệ nhân kho cá liên tục trong vòng 16 tiếng đồng hồ, trong quá trình đó người nấu phải liên tục thêm nước và gia vị cho đến khi cá chín. Cá kho làng Vũ Đại có phần thịt cá mềm nhưng vẫn giữ được độ chắc, vị ngọt tươi và mùi thơm.

Với chất lượng sản phẩm tốt cùng với quy trình chế biến nghiêm ngặt đây là sản phẩm đáng để các bạn thử qua
Với chất lượng sản phẩm tốt cùng với quy trình chế biến nghiêm ngặt đây là sản phẩm đáng để các bạn thử qua

Sự hòa quyện tinh tế giữa cá, thịt và các loại gia vị truyền thống tạo nên món đặc sản thơm ngon, cực đưa cơm. Chính vì thế, Cá kho làng Vũ Đại mang thương hiệu Bá Kiến đã chinh phục được ngay cả khách hàng khó tính nhất.

Trong suốt quá trình hoạt động của mình, DASAVINA với sản phẩm cá kho mang thương hiệu Bá Kiến đã nhận được rất nhiều sản thưởng lớn, bé trong và ngoài nước, cụ thể:

Chất lượng món ăn cực kỳ tốt, được cất giữ bởi những nghệ nhân giỏi nhất của làng Vũ Đại theo đúng yêu cầu về nguyên liệu, chế biến và và thời gian bảo quản mà DASAVINA đề ra.

Mẫu mã bao bì của sản phẩm cá kho Bá Kiến được thiết kế sang trọng, thiết kế tinh tế với hai dòng sản phẩm bao gồm sản phẩm cá kho làng Vũ Đại truyền thống và sản phẩm cá kho Tiến Vua với đầy đủ giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Với thiết kế sang trọng đây sẽ là món quà ý nghĩa dành tặng người thân dịp Tết này
Với thiết kế sang trọng đây sẽ là món quà ý nghĩa dành tặng người thân dịp Tết này

Cá kho Bá Kiến là thương hiệu duy nhất đạt chứng nhận hàng Việt Nam chất lượng được người tiêu dùng bình chọn trong 06 năm liên tục. Mã vạch của sản phẩm do Tổng Cục đo lường chất lượng Việt Nam cấp nên các bạn có thể kiểm tra xuất xứ của sản phẩm.

Sản phẩm còn vinh dự khi video quảng cáo được quay bởi Google tại Mỹ và được đưa tin rộng rãi trên các đài truyền hình và báo chí uy tín cả trong và ngoài nước. Công ty còn có thể xuất hóa đơn giá trị gia tăng cho các bạn nếu các bạn có yêu cầu.

Ngoài ra, sản phẩm còn có tem chống hàng giả đảm bảo các bạn nhận được hàng chuẩn, chính hãng, có mã vạch để truy xuất nguồn gốc của sản phẩm. Đặc biệt, hộp cá sang trọng và trang nhã được phủ một lớp chống thấm nước bên ngoài. Màu đỏ thể hiện phong cách Tiến Vua thích hợp làm quà tặng vô cùng hợp lý và độc đáo.

Địa chỉ mua cá kho làng Vũ Đại thương hiệu Bá Kiến

Cá kho làng Vũ Đại mang thương hiệu Bá Kiến được sản xuất trực tiếp tại Hà Nam. Tuy nhiên, để đáp ứng nhu cầu của hầu hết các khách hàng hiện nay thương hiệu Bá Kiến có thể ship sản phẩm đến tận tay các bạn.

Tuy nhiên, do sản phẩm không có chất bảo quản nên các bạn cần hết sức lưu ý về vấn đề thời gian đặt, sử dụng và bảo quản để không làm ảnh hưởng đến công việc, chất lượng của sản phẩm.

Các bạn có thể tìm đến đến Cửa hàng tại địa chỉ: Số 18, Lô 4B đường Trung Yên, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấu, thành phố Hà Nội hoặc gọi đến hotline 0962 083 232 – 0915 085 151 để được cửa hàng tư vấn và vận chuyển tận nơi cho các bạn.

Hướng dẫn chi tiết cách thực hiện món cá kho làng Vũ Đại

Để có được một niêu cá kho đúng chuẩn cá kho làng Vũ Đại, các bạn cần phải trải qua nhiều bước khác nhau. Từ bước lựa chọn nguyên liệu, sơ chế đến kho cá, công đoạn nào cũng cực kì công phu, tỉ mỉ và mất khá nhiều thời gian.

Nếu các bạn có thời gian và muốn tự tay chuẩn bị món ăn truyền thống này cho mâm cơm ngày Tết thì lưu ngay công thức này lại nhé!

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

  • Cá để kho

Đặc sản của làng Vũ Đại là món cá kho được làm từ cá trắm đen dưới bàn tay nuôi dưỡng của những người dân chăm chỉ nơi đây. Mỗi con cá các bạn lựa chọn phải nặng hơn 03 kg, thân cá dài và thon, bụng nhỏ.

Không phải cá trắm nào cũng được chọn để thực hiện món ăn này. Để làm được món cá kho ngon, cá trắm các bạn phải có trọng lượng tốt, đây là một trong những tiêu chí quan trọng nhất khi chọn cá.

Lựa chọn những con cá trắm đen nuôi ốc có trọng lượng đạt 03 kg
Lựa chọn những con cá trắm đen nuôi ốc có trọng lượng đạt 03 kg

Cá trắm nuôi ốc từ 02 năm trở lên sẽ cho thịt chắc và ngon. Cách sơ chế cá thông thường chỉ đơn giản là các bạn moi ruột, bỏ mang và rửa sạch. Tuy nhiên, đối với cá để chế biến cá kho làng Vũ Đại các bạn bỏ đầu và đuổi chỉ để lại phần giữa.

Cá được cắt khúc to khoảng 05 cm, để ráo nước và ướp những gia vị truyền thống.

Sơ chế cá sẽ giúp hương vị của món ăn được tốt nhất
Sơ chế cá sẽ giúp hương vị của món ăn được tốt nhất
  • Đối với niêu để kho cá

Niêu kho cá phải là niêu được làm từ đất sét, chịu nhiệt tốt. Do món cá kho làng Vũ Đại phải được nấu liên tục trong vòng 16 tiếng.

Niêu để kho cá sử dụng niêu làm từ đất sét
Niêu để kho cá sử dụng niêu làm từ đất sét
  • Đối với củi để kho cá

Củi để kho cá các bạn nên lựa chọn loại củi nhãn. Theo người dân địa phương, củi nhãn khi nấu với niêu đất sẽ làm mất đi mùi đất, làm dậy hương thơm của cá.

  • Đối với gia vị

Gia vị dùng để ướp món ăn là những gia vị tự nhiên, bao gồm như gừng, riềng, ớt tươi hoặc tiêu, hành lá, hành củ.

Bước 02: Ướp gia vị

Cách nêm nếm chuẩn sẽ cho ra món ăn chuẩn vị, đặc biệt thơm ngon không thể nhầm lẫn với các món cá kho khác được. Cá sau khi được sơ chế kỹ lưỡng các bạn thêm ớt, riềng, gừng vào đảo đều. Đây chính là yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng cho món cá kho làng Vũ Đại.

Riêu cua, chanh, hành khô, mì chính, hạt tiêu, nước dừa hoặc nước sườn heo hầm, nước mắm cũng được thêm vào. Nếu các nguyên liệu không có đủ cũng sẽ làm thay đổi hương vị của món ăn.

Nêm nếm gia vị theo công thức khác nhau sẽ tạo ra những món ăn khác nhau
Nêm nếm gia vị theo công thức khác nhau sẽ tạo ra những món ăn khác nhau

Điều đặc biệt và quan trọng nhất trong khâu này chính là việc cho cá vào cùng với nước cốt cua đồng. Một vị đặc biệt mà các bạn sẽ không thể tìm thấy ở bất cứ nơi nào khác. Chất lượng hương vị của món ăn cũng sẽ được quyết định trong bước này.

Người dân địa phương tại làng Vũ Đại đánh bắt cua sau khi sơ chế và làm sạch, cho vào bể muối ngâm 12 tháng rồi vớt ra để chiết xuất nước cốt. Chỉ những nghệ nhân lâu năm mới pha được tỷ lệ nước riêu chuẩn cho 01 kg cá trắm.

Bước 3: Kho cá

Một trong những điểm đặc biệt của món cá kho làng Vũ Đại là việc sử dụng niêu đất để kho và bảo quản cá mà không sử dụng các vật dụng thông thường. Trước khi được sử dụng, niêu đất được tráng một lớp vôi sau đó đun nồi trong khoảng 04 giờ để đảm bảo nồi chịu được nhiệt độ cao trong nhiều giờ đồng hồ để loại bỏ độc tố có trong đất sét.

Điều này sẽ giúp gia vị được ngấm vào thịt cá, niêu đất sau khi được nấu chín kỹ, bên dưới lót một lớp gừng hoặc riềng giã nhỏ để cá không bị dính vào đáy niêu trong quá trình kho.

Nhiệt độ và nước là hai yếu tố quan trọng các bạn cần lưu ý khi kho cá
Nhiệt độ và nước là hai yếu tố quan trọng các bạn cần lưu ý khi kho cá

Bây giờ niêu kho cá của các bạn đã sẵn sàng, nước và nhiệt là hai yếu tố khó khăn nhất trong quá trình kho cá. Với thời gian kho kéo dài từ 14 – 20 tiếng, các bạn phải luôn giữ lửa vừa phải, không có mạnh nhưng cũng không được quá yếu, đảm bảo niêu cá luôn sôi.

Không nên có quá nhiều hoặc ít nước dùng trong lúc kho cá. Trong trường hợp không có nước dùa, nước sườn heo hầm các bạn cũng không nên thêm nước lạnh trong lúc kho cá. Chỉ dùng nước ấm và thêm một số gia vị khác trong lúc kho cá.

Bước này là bước cực kỳ quan trọng, mọi người trong gia đình phải thay phiên nhau trông vì cần phải thêm nước, khống chế nhiệt độ trong suốt quá trình kho cá. Khi nước trong nồi cá còn khoảng một muỗng canh thì tắt bếp và thưởng thức món ăn đặc sản này thôi.

Bước 4: Yêu cầu thành phẩm món ăn

Màu sắc đặc trưng của niêu cá kho làng Vũ Đại là những miếng cá chuyển sang màu nâu sẫm, hết mùi tanh của cá sống, thịt cá chắc và thơm, xương chín nhừ. Thịt các mềm mềm, các gia vị hòa quyện với cá tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được trong nồi các kho.

Màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon sẽ chinh phục được các bạn
Màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon sẽ chinh phục được các bạn

Cá kho làng Vũ Đại có ngon không? Là câu hỏi đã được chúng tôi gợi ý trả lời trong bài viết phía trên. Chúng tôi mong rằng thông qua những nội dung của bài viết các bạn sẽ có cho mình một câu trả lời riêng. Mong rằng bữa cơm ngày Tết của gia đình bạn sẽ có thêm món ăn độc đáo này.

(Visited 408 times, 1 visits today)

Recommended For You

About the Author: Nguyễn Huyền